Ail et the guardian : toutes nos recettes

Name: Une petite gousse indispensable en cuisine : essayez nos recettes avec l'ail
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 2 (550 g) aubergines; 300 g de tomates cerises; 2 poivrons rouges (ou piments doux); 3-4 cs d’huile d’olive + 9 cl pour l'aïoli; 8 anchois égouttés pour l'aïoli; 1 l de bouillon de poulet; 1 citron (1/2 pour l'aïoli, 1/2 pour le bouillon); 4 grosses tranches de pain de campagne; 1 jaune d'œuf; 1 cs d'origan, 1 cs de persil ciselé

Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

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Cette soupe est un repas en soi. Elle demande à être préparée un peu à l'avance, mais elle est irrésistible. L'auteur est Yotam Ottolenghi, pour “The Guardian” de septembre 2020.